Et af Raul Perez’ nyeste projekter, denne gang sammen med hans gode ven Rodrigo Méndez fra Forjas de Salnés, stedet hvor Raul bl.a. laver Sketch. I Ribeira Sacra laver Raul allerede nogle af hans mest sjældne vine – La Penitencia og El Pecado – fra Amandi-zonen. Castro Candaz er fra den køligere del af Ribeira Sacra i Chantada, hvor Sil-floden bliver bredere og skråningerne knap så stejle og rigere på granit end skifer. Vinene er som med stort set alt fra Raul – field blends – domineret af mencia, men også med betydelige dele af især alicante bouschet og trousseau. Vinstokkenes alder mellem 50 og 80 år gamle. Vinene er 100 % whole cluster, som altid gæret på det naturlige gær, lang maceration og lagres i et par stor gamle foudre (2000 l) og enkelte mindre franske fade (4-5 år gamle). Ingen filtrering eller klaring. Aldrig over 13 % alkohol og vinene har en enorm stor simpel drikkeglæde. Stilmæssigt bevæger vi os et sted imellem Bourgogne og det nordlige Rhone. “Castro Candaz….. stony character of the palate, with the strict austerity of the granite and some chalk, finishing dry and long. It’s elegant and perfumed, with violets, red berries and blood orange peel notes, a super-mineral personality and very fine tannins. Simply superb.” -The Wine Advocate

Sortiment:

2018 Finca El Curvado
2017 Finca El Curvado
2018 A Boca do Demo